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　　按照国度尺度《调味品分类（GB/T 20903—2007）》，按照成分形成，调味品可分为根本调味品和复合调味品。

　　正在前述布景下，烘焙品类（特指烘焙特地店）的热度持续上升，市场规模稳步扩张。按照红餐财产研究院的数据，2024 年烘焙（特地店）市场规模达到 1，105 亿元，估计2025 年烘焙（特地店）市场规模将达到 1，160 亿元。

　　我国调味品尺度化工做起步较晚，市道上的调味品品种繁杂，此中大大都缺乏完美的行业尺度系统，食物质量平安市场准入轨制尚不健全。

　　此外，从最终产成品的成本角度来看，调味品成本占比力小，因而相关食物加工企业对换味品价钱度较低，其客户黏性较高。

　　跟着居平易近收入及消费程度的提高、消费者对健康愈发注沉，中高端调味品市场呈现了新的成长机缘，各个调味品厂商都以低盐、低糖、无机、纯天然、零添加等标签为本身调味品高端化、健康化赋能，推出大量合适消费者健康需求的产物。

　　综上所述，复合调味料行业的手艺程度正在不竭提拔，但同时也面对着诸多手艺挑和。企业需要沉视手艺研发和立异，加强人才培育和引进，提超出跨越产工艺的精细化程度和从动化程度，才能正在激烈的市场所作中立于不败之地。

　　按照思瀚的数据显示，中国调味品市场 2014-2024 年期间实现年均复合增加率10。23%，2024 年市场规模达 6，871 亿元；估计 2024-2027 年年均复合增加率可达 13。43%，2027 年中国调味品市场规模将冲破 1 万亿元。

　　国内复合调味操行业起步于 20 世纪 70 年代，保守的豆瓣酱、十三喷鼻、五喷鼻粉等复合调味料实现了工业化出产。保守的单一调味料烹调时材料预备及操做繁琐，厨师或消费者利用时存正在复杂性取差同性的问题，晦气于出品的不变性。而复合调味料能够大幅度简化以至省去调味料调配的环节，不只提高烹调效率，还能连结尺度化的出品，因而逐步获得普遍的利用。

　　烘焙行业是公司复合调味品的次要消费渠道之一，沙拉酱、可士达酱、果酱等为常用的烘焙酱料，普遍用于面包和蛋糕的夹心、涂抹等。

　　近年来，由于餐饮连锁化率的提高、复合调味品渗入率提拔等要素，我国复合调味操行业步入快速增加阶段，成为调味操行业中增速最快的品类。

　　为了规范行业运营，国度持续出台了一系列支撑和促品制制业健康成长的行业政策取指点看法，修订食物平安国度尺度，完美法令律例轨制，加速建立以食物平安法为焦点的食物平安法令律例系统，保障行业健康有序成长。行业规范将有帮于劣势企业进一步做大，对换味操行业的布局升级、产质量量的提高起到了推进感化。

　　颠末多年成长，调味操行业尺度和市场准入轨制不竭完美，市场运转逐渐规范。工业化、现代化的出产体例获得较为普遍的使用，行业全体科技含量不竭提拔。调味操行业由原先的以做坊式出产、粗放式运营为从，逐渐向工业化、规模化、品牌化和规范化的标的目的过渡，正在各细行业中构成了一批品牌和企业，行业集中度不竭提高。将来，具有资金、品牌、人才、手艺、营销等优良资本的企业正在市场所作中将占领更大劣势，实现更好更快的成长。

　　复合调味操行业做为食物制制业的环节子行业，其出产的产成质量量及风味对最终食物的平安具有严沉影响。近年来，我国不竭推出相关律例和轨制规范并监视食物出产和运营行为，消费者及也对食物质量取平安高度关心。

　　正在出产工艺上，大量中小企业从动化程度不高，导致出产效率偏低，质量不不变，少数头部企业则引进先辈从动化设备并进行自从顺应性的，可以或许满脚大规模出产定制化产物的需求，提高了出产效率和产质量量的不变性。此外，头部企业还注产过程中的质量节制，采用先辈的检测设备和手艺，对出产环节中的温度、湿度、时间等参数进行及时监测和调控，确保产物合适严酷的质量尺度。

　　按照欧睿国际的数据，2023 年国内代餐轻食市场规模跨越 1，600 亿元人平易近币，估计2024-2028 年年均增速跨越 30%。

　　按照中国食物工业协会的统计，百利食物正在国内消费市场上 2023 年已超越丘比，成为中国最大的西式调味料公司。

　　复合调味品的下逛三大渠道为餐饮渠道、家庭渠道取食物加工渠道。调味操行业已实现全渠道、全链条融合，按照艾媒征询的数据，2024 年度中国调味操行业渠道布局如下！

　　餐饮行业是复合调味品的焦点下逛渠道。正在餐饮业中，复合调味品因其可以或许快速提拔菜品口感和丰硕性而遭到普遍使用。跟着经济程度的不竭成长、消费不雅念的升级，正在餐饮方面，消费者的关沉视点逐步从价钱转移到口胃取质量，餐饮企业为了正在合作中脱颖而出，常常通过立异菜品和提拔口感来吸引消费者，这也进一步鞭策了复合调味品正在餐饮业的普遍利用。

　　跟着外卖市场的持续扩张和预制菜产物的不竭普及，家庭端部门调味品消费量转移至如预制菜、料理包等餐饮及食物工业渠道，为行业带来新增量。按照艾媒征询的数据，2023 年度中国预制菜市场规模达到 3，616 亿元，估计到 2026 年可达 7，490 亿元。

　　预制菜的焦点正在于“尺度化口胃+便利操做”，其对尺度化取高效率的需求高度依赖复合调味品，二者构成深度绑定关系。

　　按照国度统计局统计数据，全国居平易近人均可安排收入由 2018 年的 28，228 元增加至2024 年的 41，314 元。跟着可安排收入的添加，社会消费需求不竭升级，2024 年我国居平易近人均食物烟酒消费收入为 8，411 元，较 2023 年同比增加了 5。4%，创汗青新高。家庭消费的持续增加，又有帮于家庭烹调从纯真利用保守调味品到利用复合调味料的升级。同时消费者的消费也正在发生改变，食物平安性以及健康性成为居平易近消费首要考虑的要素。

　　近年来，规上食物加工企业营收增速减缓，立异取升级成为浩繁食物企业成长的从旋律。起头沉视逃求更多元的感官、更高阶的健康和更的感情。而食材取调味品是食物企业满脚消费者需求的焦点所正在，也是食物品牌商立异升级的环节。这此中，休闲食物、代餐轻食、便利速食、预制菜/调度包对换味品的需求以及受调味品的影响最为显性间接。

　　复合调味料行业的手艺实力往往来历于丰硕的研发和出产经验。研发团队需要不竭摸索和立异，开辟出合适市场需求的新产物和新配方；出产团队则需要熟练控制出产工艺和操做技术，确保产物的质量和产量。只要通过持久的研发投入和出产实践，企业才能堆集丰硕的经验，不竭提拔手艺程度，加强市场所作力。

　　将来，复合调味品企业需要积极摸索线上线下融合的新零售模式，实现全渠道笼盖和精准营销。通过整合线上线下资本，提拔消费者购物体验，加强企业市场所作力。同时，调味品企业还需要关心近场零售和立即零售等新兴渠道的成长，强化消费者的便当性消费。

　　当前复合调味品发卖渠道逐步多元化和碎片化，保守的商超和餐饮渠道仍然占领主要地位，但电商渠道和社区团购等新兴渠道的成长也不容轻忽。这些新兴渠道为复合调味品企业供给了更多的发卖机遇和更广漠的市场空间。

　　正在产物配方方面，颠末多年的成长，部门企业堆集了必然的配方经验，可以或许按照分歧消费者的口胃偏好和市场需求调配出多种风味的复合调味料。跟着食物科学和养分学的成长，头部企业对原料和辅料的特征和感化有了更深切的领会，可以或许愈加科学地进行配方设想，提高产物的质量和养分价值。

　　取此同时，诸如汉堡、比萨、炸鸡、薯条等西式快餐产物还普遍融入中式正餐、暖锅、中式快餐等多个保守中式餐饮细分范畴，展示出较强的市场渗入力取增加潜力。

　　复合调味料的出产对工艺要求极高，需要进行精细化的出产操做。正在出产过程中，温度、湿度、时间等参数的节制至关主要。例如，正在某些调味料的加热过程中，温渡过高或过低城市影响产物的风味和色泽；而正在发酵类调味料的出产中，湿度和时间的节制则间接关系到产物的口感和质量。企业需要具备先辈的出产设备和切确的节制系统，以确保出产过程的精细化和产质量量的不变性。

　　响应地，跟着餐饮连锁化的快速成长，餐饮企业对供应餐品的尺度化、规模化以及口感的丰硕化提出了更高的尺度及要求。要想满脚连锁化餐饮企业对餐质量量的各项要求，则需要复合调味品企业按照响应的需求供给合用于各类特色菜品的调味料，从而正在无效提拔出餐效率的同时还可以或许保障餐品口感的尺度化取特色化。

　　复合调味料的配方是企业的焦点手艺和合作力所正在。配方的研制需要分析考虑多种要素，包罗原料和辅料的选择、搭配体例以及配比等。分歧的原料和辅料具有分歧的风味、口感和化学特征，它们的组合和配比会间接影响产物的最终质量。因而，配方的研制需要长时间的试错和经验堆集，要求研发人员具备深挚的食物专业学问和丰硕的实践经验。

　　颠末多年成长，国内复合调味料行业日益成熟，目上次要可分为鸡精鸡粉、中式复调、西式复调、暖锅料四大类，正在餐饮门店、烘焙食物、便利食物、预制菜、家庭烹调中具有不成或缺的地位。

　　一方面，保守渠道如商超和餐饮渠道仍然具有不变的客流量和较高的品牌度，是复合调味品企业不成或缺的发卖平台。另一方面，电商渠道和社区团购等新兴渠道具有便利性、矫捷性和个性化等特点，可以或许满脚消费者多样化的购物需求。

　　中小 B 端客户出产过程中利用的调味料品种较为多样化，数量较少，而单个调味料出产商往往不克不及笼盖或满脚终端客户的采购需求，因而其次要通过农贸市场等间接渠道进行采购。商业商将各类调味料以至其他食物相关产物的需求同一后进行多量量采购后，再配送发卖给终端客户，能够充实阐扬其规模经济效应和渠道劣势，满脚这部门终端客户小批量、多样性的采购需求。

　　此外，我国复合调味操行业目前仍处于初级成长阶段，企业数量浩繁但规模遍及较小，行业集中度较低。然而，跟着餐饮连锁化的加快以及消费升级的推进，头部企业的规模劣势和品牌影响力将逐步凸显，市场份额无望向这些劣势企业集中，行业集中度无望获得进一步提拔。

　　相较于正在家制做新颖食材，正在家餐食产物供给预处置的食材和调味品，能够正在满脚消费者居家健康烹调需求的同时提拔烹调效率，是新兴的家居厨房模式。受益于居家厨房健康快速烹调需求提拔，以及复合调味品品类的成长和电商渠道的扩展，零售端复合调味品市场渗入无望持续提拔。

　　按照中国连锁运营协会取美团发布的《2025 中国餐饮连锁化成长》，从 2020年到 2024 年，中国餐饮市场连锁化率从 15%提高到 23%。跟着将来中国餐饮行业从粗放扩张向效率合作转型，复合调味品的渗入率亦将跟着餐饮连锁化率的提拔同步增加。

　　轻食概念最后以沙拉形式被中国泛博消费者熟知，近年来以其“简单、健康、低糖、低脂、低盐”的焦点渗入到各类餐饮业态中，餐桌上的轻食文化已成为最受认同的消费趋向之一，为其响应的复合调味品带来广漠的市场空间。

　　按照国度统计局的数据显示，2023 年我国规模以上（年从停业务收入 2，000 万元及以上）的食物加工企业停业收入达到 90，653 亿元。

　　复合调味操行业的上逛一部门为各品种型复合调味品所需的根本原材料，次要包罗油脂、糖、面粉淀粉、果蔬及蛋液等；另一部门为产成品包拆材料，次要涉及塑料、玻璃及金属等辅料。

　　复合调味品做为影响饮食风味的主要要素，正在餐饮供应链中占领主要地位。为了进入下逛大型餐饮及食物加工企业的原材料供应链，复合调味品企业需要供给定制化的复合调味品，以满脚该类企业对尺度化、便利化和低成本的需求。企业还要改变本身脚色，从纯真的调味品供应商向餐饮处理方案供给者转型，为餐饮企业供给包罗菜品研究筹谋、成本节制、烹调流程优化、质量节制等一系列精细化办事。

　　我国饮食文化积厚流光，菜系丰硕多样，调味品也因而品种繁多。复合调味品凭仗其可以或许调配出多种风味、利用便利且味道丰硕的特点，相较于根本调味品更具劣势。从行业成长过程来看，我国调味品正沿着从根本调味品到复合调味品的径不竭演变，公用化和细分化趋向愈发较着。

　　近年来，受国际商业不确定性影响，本土烘焙原料逐步兴起，鞭策烘焙品牌通过产物当地化实现原料成本优化。同时，品牌的运营模式从大规模扩张转向“不变运营+产物立异”，新品牌积极打制门店模式，保守品牌积极升级。取此同时，健康化、功能化（低糖、高卵白）、地区风味等新品类不竭出现，激发消费者尝新。

　　近年来，跟着消费者对饮食口胃的选择趋于多样化以及正在特色餐饮网红品牌流量的下，各品种型的连锁餐饮品牌凭仗其正在尺度化、同一化、规模化的运营劣势敏捷正在保守餐饮市场中兴起。再叠加各项利好政策出台以及地方厨房的推广成长，驱动我国餐饮连锁化趋向显著提拔。

　　沙拉酱系百利食物的焦点产物，也是西式复合调味料的次要品类之一。得益于健康饮食的潮水、年轻消费者的需求以及下逛餐饮行业的快速成长，其近年来市场规模呈现快速增加的趋向。按照中国食物工业协会的数据，截至 2024 年中国沙拉酱市场规模已达到 130 亿元，估计到 2029 年可达 300 亿元，2024-2029 年年复合增加率（GAGR）约17%。

　　调味品是指正在饮食、烹调和食物加工中普遍使用的，用以和谐味道取气息并具有去腥、除膻、增鲜、增喷鼻等感化的食物加工辅料或添加剂。得益于居平易近糊口程度持续提拔、居平易近可安排收入增加、食物工业化历程的加速、预制菜财产的迅猛成长、B 端餐饮市场的不竭强大等多沉要素配合鞭策，近年来中国调味品市场规模连结增加态势。

　　复合调味料行业的手艺程度不竭成长，目前正处于从保守手工调配、小规模出产向大规模从动化出产过渡的阶段。

　　全体上看，跟着我国居平易近收入程度不竭提高、健康消费不雅念逐渐养成，调味操行业正朝着愈加健康、规范的标的目的迈进。

　　国度统计局数据显示，2024 年全国餐饮总收入为 55，718 亿元，但限额以上（年从停业务收入达到或跨越 200 万元人平易近币）餐饮企业收入合计 15，298 亿元，仅占全体餐饮收入的 27。46%，申明我国餐饮行业款式仍以中小餐饮企业和个别餐饮商户为从。

　　该类原料部门具有大商品属性，皆属于成熟、市场从导型行业，行业合作较为充实、出产手艺不变、供应充脚，且部门原料存正在期货市场，有益于复合调味品出产企业慎密关心价钱变更，保障原料供应和不变出产成本。

　　跟着消费者对复合调味料产质量量和口感要求的不竭提高，以及国度相关质量尺度的愈发严酷，行业内企业面对着持续的手艺升级压力。企业需要不竭加大投入，扩大从动化设备和新手艺的使用，鞭策行业全体手艺程度稳步提拔。例如，正在食物保鲜手艺、风味加强手艺、养分强化手艺等方面，企业需要不竭进行研发和立异，以满脚市场对高质量复合调味料的需求。

　　近年来，跟着国度对食物平安问题的日益注沉，调味操行业连续公布一系列的行业尺度，可是复合调味料品种繁多且持续立异，行业尺度很难囊括以复合调味料为代表的全数品种，规范的市场运转仍是调味操行业成长的一大挑和。

　　快速成长的烘焙行业同时也具有品类快速更迭的特点，一方面为做为烘焙酱料的复合调味品供给了广漠的市场空间，另一方面也鞭策了烘焙酱料的新品研发。

　　跟着消息手艺的成长，从动化、智能化、数字化手艺逐渐渗入到食物制制的各个环节，包罗采购、出产、储运、发卖等。这些手艺的使用促使食物制制从保守的手工操做向现代化的从动化、智能化、数字化出产线改变，实现了规模化出产，提高了出产效率，削减了人工操做可能带来的交叉污染，从而保障了产物的卫生质量取出产平安。并且，食物制制企业借帮这些手艺成立起可逃溯系统，清晰地起从泉源到最终消费的整个链条，为食物平安供给了全方位的保障。

　　跟着西式餐饮正在中国的当地风味改良和供应链本土化，更领会中国消费者的口胃及消费趋向，供给的产物性价比更高、定制化办事能力更强，办事响应速度更快以百利食物为代表的本土西式调味料企业正在取国外品牌的合作中逐步占领劣势。

　　食物工业化定制、烹调便利化、消费者口胃多元化等趋向，为西式复合调味料的成长供给了强劲动力。按照华夏证券的研究演讲，当前鸡精/鸡粉、暖锅料、中式复调正在复调消费中的占比别离为 30%、20%、20%和 17%，西式复调正在复调消费中的占比仅次于鸡精鸡粉，取暖锅料相当。按照华夏证券的研究演讲，按照 20%的占比，2023 年度国内西式复调的市场规模为 406 亿元，参考近年来复调市场的全体增加取餐饮发卖额的增加，估计 2024 年、2025年、2026 年西式复调的市场规模别离可达到 438 亿元、465 亿元和 488 亿元。

　　复合调味操行业的上逛次要为食物原料和包材，此中食物原料包罗油脂、糖、面粉、淀粉、蛋液及果蔬等，包材包罗玻璃、纸箱、塑料及金属等；下逛涵盖以餐饮、烘焙、食物加工企业为代表的 B 端市场以及经商超、畅通、电商等渠道发卖给以小我消费者为代表的 C 端市场，属于公共日常消费品，具有很是广漠的市场空间。

　　跟着市场对复合调味料个性化需求的添加，定制化出产成为行业的一个主要成长趋向。企业需要按照客户的特定需求，开辟和出产定制化的调味料产物。这就要求企业可以或许将定制化产物的出产工艺取从动化出产设备相连系，实现大规模出产取个性化定制的均衡。因而，企业需要具备对出产线和设备进行定制化的能力，以顺应分歧产物的出产需求。

　　按照弗若斯特沙利文的数据，按零售额计，正在家吃饭市场的市场规模由 2019 年的3。52 万亿元增加至 2022 年的 5。62 万亿元，复合年增加率为 16。88%，增加强劲；估计到2028 年市场规模达到 7。52 万亿元。此中采办新颖食物正在家烹调是“正在家吃饭”市场中的次要形成，2022 年占比跨越 80%。

　　然而，复合调味操行业目前中小企业数量较多，其食物平安认识有待提拔，产质量量节制系统有待完美，若该部门企业的产物呈现质量问题或迸发食物平安事务，会对行业的不变成长形成晦气的影响。

　　按照红餐财产研究院的数据，2024 年，西式快餐正在小吃快餐范畴各细分赛道中以11。0%的市场规模增速领跑，市场规模达 2，975 亿元，估计 2025 年将进一步提拔至 3，280亿元。

　　多年来我国餐饮业持久面对高劳动力稠密度带来的尺度化问题一度成为餐企连锁化、规模化运做的次要瓶颈，次要表示为厨师个别差别导致的菜品风味波动、人工成本占比过高以及办事流程难以同一等问题。而复核调味品恰是不变风味、保障菜质量量、降低人工做菜的不确定要素以及优化各项成本布局的利器。相较于更依赖厨师经验和程度的根本调味品，复合调味品能够正在降低成本的根本上实现烹调的高效率，从而有帮于餐饮菜品的从动化加工，出品口胃的尺度同一，因而对于连锁化运营的餐饮企业来说主要性更为显著。

　　食物安满是食物行业的底线取基石。近年来，我国正在食物平安监管方面不竭发力，监管体系体例日益完美，相关轨制、法令律例以及尺度系统持续健全，食物平安保障程度稳步提拔。《中华人平易近国食物平安法》自 2009 年实施后，又履历多次修订，进一步完美了监管系统。同时，国务院发布的《“十三五”国度食物平安规划》等政策文件，明白了食物平安计谋，鞭策监管体系体例机制立异和依理，食物平安现代化管理系统扶植不竭推进，为复合调味操行业的成长供给了的监管保障。

　　复合调味品是指正在科学的调味理论指点下，将两种或两种以上的根本调味品按照必然比例进行调配制做，从而获得的满脚分歧调味需要的调味品，具备便利性、尺度化、口胃不变性的特征。

　　按照红餐财产研究院的数据，2025 年一季度西式快餐门店总数跨越了 32。5 万家，同比增加 6。6%。此中，西北和西南地域的门店数增速较快，均跨越了 10%。同时，三线及以下城市的门店数量占比持续提拔，表白西式快餐品牌正加快向下沉市场渗入。

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　　餐饮取食物加工皆为复合调味品针对于 B 端渠道的次要推广形式。但相较于餐饮行业依赖于厨师小我的烹调习惯取经验的差别，食物加工企业则次要出于对最终产成品的质量不变性的考量，而愈加关心复合调味品的尺度化及规模化。

　　跟着公共卫生事务之后人们糊口习惯的改变，近年来“正在家吃饭”逐步成为一种支流，次要包罗买菜或买预制食物正在家烹调，或是外卖抵家，此中采办食材正在家烹调及保守的家庭厨房模式。

　　除保守餐饮外，公司的产物普遍使用于轻食这一新餐饮业态中，如沙拉酱、沙拉汁为沙拉轻食的常用调味品，豆成品罐头餐料可做为轻食餐次要食物成分等。